Cilento · Bellosguardo, Włochy
Ziemia to przyszłość
Oliwa z oliwek extra virgin z jednej odmiany — Rotondella — z gajów rosnących powyżej 400 metrów n.p.m., w Parku Narodowym Cilento. Zbierana ręcznie, tłoczona na zimno. Nic więcej.
Nasze zbiory
Jedna oliwa, w rozmiarze, którego potrzebujesz
Nasze produkty
Historia
Nazwa pochodzi od zegarka kieszonkowego
Nasz pradziadek nazywał się Pietrangelo, ale we wsi wszyscy mówili na niego Catena — po włosku «łańcuszek» — z powodu eleganckiego zegarka kieszonkowego na złotym łańcuszku, który zawsze nosił przy sobie. Rzadki wówczas luksus, a przede wszystkim znak charakteru.
Ten przydomek stał się nazwą rodzinnego gospodarstwa. Jego imię — nazwą naszej najszlachetniejszej oliwy. Jego spadkobiercą był nasz dziadek Pepe, który przekazał nam miłość do tej ziemi i do jej oliwek.
— Rodzina, Bellosguardo (SA)
Jak powstaje
Trzy czynności, żadnych skrótów
Zbiór ręczny
Oliwki Rotondella zbieramy ręcznie, jedna po drugiej, na wzgórzach Cilento. To najwolniejszy sposób — i jedyny, który nie uszkadza owocu.
Tłoczenie na zimno
Tłoczymy na zimno. Ciepło skróciłoby czas, ale spaliłoby dokładnie to, co się liczy: zieloną owocowość, karczoch, migdał.
Jedna odmiana
Żadnych mieszanek ani kupażu. To, co wychodzi z tłoczni, jest dokładnie tym, co znajdziesz w butelce: Rotondella i nic poza tym.
Przyprawy
PEPE, poświęcone naszemu dziadkowi
Cztery pierwsze litery jego nazwiska i imię, pod którym wszyscy go znali. PEPE to nasza przyprawa na bazie oliwy z oliwek extra virgin i papryczki chili: domowy przepis, zamknięty w butelce.
Na ciepłą bruschettę, na makaron aglio e olio, na pizzę prosto z pieca. Wystarczy kilka kropel.
Troska o ziemię to najuczciwszy sposób patrzenia w przyszłość. Tenute Catena · od 1820 roku