Cilento · Bellosguardo, Italië
De aarde is toekomst
Extra vierge olijfolie van één olijfras, Rotondella, van bomen op meer dan 400 meter hoogte in Nationaal Park Cilento. Met de hand geplukt, koud geperst. Verder niets.
Onze oogst
Eén olie, in het formaat dat u nodig hebt
Onze producten
Het verhaal
De naam komt van een zakhorloge
Onze overgrootvader heette Pietrangelo, maar in het dorp kende iedereen hem als Catena — Italiaans voor «ketting» — vanwege het elegante zakhorloge aan een gouden ketting dat hij altijd bij zich droeg. Destijds een zeldzame luxe, en vooral een teken van karakter.
Die bijnaam werd de naam van het familiebedrijf. Zijn doopnaam werd de naam van onze fijnste olie. Zijn erfgenaam was onze grootvader Pepe, die ons de liefde voor deze grond en haar olijven heeft doorgegeven.
— De familie, Bellosguardo (SA)
Hoe het ontstaat
Drie handelingen, geen enkele afkorting
Met de hand geplukt
De Rotondella-olijven worden met de hand geplukt, stuk voor stuk, op de heuvels van het Cilento. Het is de traagste manier — en de enige die de vrucht niet beschadigt.
Koud geperst
Er wordt koud geperst. Warmte zou tijd besparen, maar juist verbranden waar het om gaat: het groene fruit, de artisjok, de amandel.
Eén enkel olijfras
Geen melange, geen versnijding. Wat uit de molen komt is precies wat in de fles zit: Rotondella, en verder niets.
Kruiderijen
PEPE, opgedragen aan onze grootvader
De eerste vier letters van zijn achternaam, en de naam waaronder iedereen hem kende. PEPE is onze kruiderij op basis van extra vierge olijfolie en pepertjes: het familierecept, in een fles.
Op een warme bruschetta, over pasta aglio e olio, op een pizza recht uit de oven. Een paar druppels volstaan.
Zorgen voor de aarde is de eerlijkste manier om vooruit te kijken. Tenute Catena · sinds 1820