Cilento · Bellosguardo, Italien
Die Erde ist Zukunft
Natives Olivenöl extra, sortenrein aus Rotondella-Oliven, von Hainen auf über 400 Metern Höhe im Nationalpark Cilento. Von Hand geerntet, kalt gepresst. Sonst nichts.
Unsere Ernte
Ein Öl, in der Größe, die Sie brauchen
Unsere Produkte
Die Geschichte
Der Name stammt von einer Taschenuhr
Unser Urgroßvater hieß Pietrangelo, doch im Dorf nannten ihn alle Catena — italienisch für »Kette« — wegen der eleganten Taschenuhr an goldener Kette, die er stets bei sich trug. Damals ein seltener Luxus und vor allem ein Zeichen von Charakter.
Aus dem Spitznamen wurde der Name des Familienbetriebs. Sein Taufname wurde zum Namen unseres feinsten Öls. Sein Erbe war unser Großvater Pepe, der uns die Liebe zu dieser Erde und ihren Oliven weitergegeben hat.
— Die Familie, Bellosguardo (SA)
Wie es entsteht
Drei Handgriffe, keine Abkürzung
Handlese
Die Rotondella-Oliven werden von Hand gepflückt, eine nach der anderen, auf den Hügeln des Cilento. Das ist der langsamste Weg — und der einzige, der die Frucht nicht verletzt.
Kalt gepresst
Gepresst wird kalt. Wärme würde es schneller machen, aber genau das verbrennen, worauf es ankommt: die grüne Frucht, die Artischocke, die Mandel.
Eine einzige Sorte
Keine Verschnitte, keine Mischungen. Was aus der Mühle kommt, ist genau das, was in der Flasche steht: Rotondella, sonst nichts.
Würzsaucen
PEPE, unserem Großvater gewidmet
Die ersten vier Buchstaben seines Nachnamens — und der Name, unter dem ihn alle kannten. PEPE ist unsere Würzsauce aus nativem Olivenöl extra und Chili: das Familienrezept, in Flaschen gefüllt.
Auf warme Bruschetta, auf Pasta aglio e olio, auf eine Pizza frisch aus dem Ofen. Ein paar Tropfen genügen.
Sich um die Erde zu kümmern ist die ehrlichste Art, nach vorn zu schauen. Tenute Catena · seit 1820